L’automne arrive à grand pas et la saison des pruneaux avec, alors quoi de plus normal qu’un bon gâteau justement aux pruneaux…. Ne voulant pas faire une simple tarte mais ayant peu de temps à dispo, j’ai mixé différentes recettes trouvées sur Internet pour arriver un gâteau qui se compose d’une pâte noisette, surmontée de pruneaux (bien confits après cuisson), le tout surmonté d’un crumble à la cannelle… le résultat donne un gâteau moelleux, gourmand et croustillant aux bonnes saveurs automnales !

Pour un Gâteau aux Pruneaux – Crumble à la Cannelle de 6 personnes

Pour la Pâte Noisette :

• 75gr de sucre
• 75gr de beurre
• 1 œuf
• 85gr de farine
• 50gr de noisettes en poudre
• 1/2 c. à c. de poudre à lever
• 400gr de Pruneaux

Pour le Crumble :

• 30gr de farine
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 30gr de sucre de canne
• 30gr de beurre

Le Crumble Cannelle :

Mélanger 30 gr de farine, 1/2 c. à c. de cannelle et 30gr de sucre de canne.

Couper le beurre en petit morceaux et mélanger pour obtenir une consistance grumeleuse. Réserver au frais.

La Pâte Noisette :

Fouetter vivement 75gr de beurre et 75gr de sucre afin d’obtenir une masse claire.

Ajouter l’œuf puis 85gr de farine, 50gr de noisettes en poudre et la demi cuillère à café de poudre à lever.

Beurrer et fariner un moule rond de 18cm de diamètre et verser la pâte. Lisser la surface.

Ouvrir les 400gr de pruneaux, les dénoyautés et les disposer sur la pâte en les faisant se chevaucher (bien bien les serrer pour en mettre le plus possible, car à la cuisson, ça diminue !).

Cuisson, 180°, chaleur tournante, 25 minutes.

Puis ajouter le Crumble et continuer la cuisson 10 minutes