Bonjour, Le week-end s'annonce beau et chaud... Voici donc une une tarte remplie de fraîcheur aux agrumes et basilic. Je me suis inspirée de différentes recettes pour la réaliser et franchement le résultat est extra... Tout y est, le croustillant avec la pâte sablée, le moelleux du biscuit citron, du peps et de l'acidité avec … Lire la suite Tarte Agrumes-Basilic
Tarte au Chocolat Croustillante
Bonjour à tous, Voici une tarte tout chocolat réalisée pour Pâques qui a été une réussite totale... Cette recette est l'œuvre de Jean-Paul Hévin, publiée sur l'Académie du Goût. Si vous ne connaissez pas encore ce site, il est temps d'aller y faire un tour, cela en vaut vraiment la peine ! Originale et assez … Lire la suite Tarte au Chocolat Croustillante
La Mouna, Brioche de Pâques
Et me voici, enfin, de retour avec une recette bien de saison... La Mouna ! Mais de quoi s'agit-il ??? C'est une brioche, aromatisée à la fleur d'oranger et l'anis, confectionnée pour les fêtes de Pâques... Cela faisait déjà quelques temps que je l'avais repérée, il était dont temps que je la teste. Quelles différences … Lire la suite La Mouna, Brioche de Pâques
Escargots Cacahuète ou Noisette
Bonjour, Me voilà de retour avec des délicieuses viennoiseries, les escargots !!! Inspirée par la recette de Cédric Grolet, j'en ai réalisé une partie aux cacahuètes (la recette initiale) et pour les autres aux noisettes, une véritable tuerie... À dévorer sans fin, recette ultime pour le petit-déjeuner, brunch, 4 heures ou n'importe quand dans la … Lire la suite Escargots Cacahuète ou Noisette
Pâte Feuilletée Maison
Ah voilà, je vous imagine déjà devant votre écran, à vous dire... La pâtée feuilletée maison c'est bien trop compliqué, trop long, impossible à réaliser, pas pour moi,... Et là, je vous arrête tout de suite !!! Non la pâte feuilletée n'est pas si compliquée, longue et fastidieuse à faire. Certes, cela demande un peu … Lire la suite Pâte Feuilletée Maison
Noisettes Caramélisées
Et voici comme promis la recette des noisettes caramélisées !!! À vrai dire, cette recette peut être utilisée pour n'importe quel fruit à coques, amandes, cacahuètes, noix,... Ici je l'ai faite avec des noisettes pour les ajouter dans la recette du Carrot Cake de Philippe Conticini. Mais ces fruits caramélisés peuvent être utilisés pour un … Lire la suite Noisettes Caramélisées
Le Trianon
Un grand classique de la pâtisserie mais qui a toujours beaucoup de succès... J'ai le plaisir, cette semaine, de vous présenter ma recette du trianon ! J'ai en effet mixé plusieurs recettes pour arriver à ce résultat, que je trouve très équilibré, pas trop sucré, croustillant et fondant en même temps, bref je suis très … Lire la suite Le Trianon
Tarte à la Crème
Comment passer une semaine à la montagne sans tarte à la crème... Juste impossible ! Pour moi, la tarte à la crème c'est LA tarte qui se mange lorsqu'il fait froid dehors, lorsque la neige pointe le bout de son nez, lorsque nous sommes à la montagne, bien au chaud, après avoir passé la journée … Lire la suite Tarte à la Crème
Le Carrot Cake de Philippe Conticini
A l'heure ou je vous écris, je n'ai pas encore dégusté ce cake... Mais comme je suis plus que certaine qu'il va être excellent, je ne vais même pas attendre d'avoir la chance de le manger pour vous livrer la recette... En fait, pour tout vous dire, il est juste à côté de moi, il … Lire la suite Le Carrot Cake de Philippe Conticini
Tartelettes Friandes Citron et Meringue de Ph. Conticini
citron, il se garde 10 jours sans problème au réfrigérateur ou plus au congélateur... J-2 : Crème au citron J-1 : Pâte Sablée Breton Jour J : Meringue italienne, cuisson, montage des tartelettes et le meilleur pour la fin, la dégustation J'ai adapté au mieux les quantités pour réaliser 24 tartelettes, cependant il devrait vous rester du rab... Pas de panique, tout se congèle sans problème !
Pour 24 Tartelettes "Friandes" Citron et Meringue
Pour la Crème au Citron :
- 0.6gr de gélatine en feuille
- 50gr de jus de citron
- les zestes d'un citron
- 2x 34gr de sucre
- 84gr d’œufs
- 43gr de beurre
Pour le Confit de Citron :
La recette est par iciPour les Sablés Bretons :
- 63gr de farine
- 88gr de beurre demi-sel pommade (très très mou !)
- 45gr de sucre glace
- 20gr de jaunes d’œufs
- 40gr de poudre d'amande
- 1gr de fleur de sel
Pour la Meringue Italienne :
- 40gr de blancs d’œufs
- 73gr de sucre
- 20gr d'eau
La Crème au Citron :
Dans un bol, faire ramollir 0.6gr de gélatine dans de l'eau froide. Dans une petite casserole, faire chauffer sans jamais faire bouillir, 50gr de jus de citron avec les zestes d'un citron et 34gr de sucre.