Pour bien terminer la semaine, voici une recette d’un excellent cake, qui pour moi n’était pas vraiment un cake, mais plutôt un gâteau à la texture ultra-fondante et moelleuse, un vrai délice… A refaire sans hésitation, dans un moule rond et non un moule à cake, (cela ne change pas grand chose, mais quand même, le souci du détail, jusqu’au bout !).

Pour un cake de 28cm

• 165gr de farine
• 1c. à c. de levure chimique
• 115gr de Philadelphia
• 155gr de beurre demi-sel (mou)
• 135gr de sucre
• 2 œufs
• le zestes d’un citron vert
• 1c. à soupe de jus de citron vert
• 350gr de fruits rouges surgelés, dont 50gr pour la finition
• 1c. à soupe de sucre brun

Mélanger au fouet électrique, pendant 2 minutes, 155gr de beurre demi-sel (mou), 135gr de sucre et 115gr de Philadelphia. Le mélange soit être bien crémeux.

Ajouter la cuillère à soupe de jus de citron vert et le zeste d’un citron vert, mélanger.

Ajouter les 2 œufs, un par un en mélangeant bien à chaque ajout.

Ajouter 165gr de farine et 1 c. à c. de levure, bien mélanger.

Ajouter 300gr de fruits rouges encore gelés, mélanger avec douceur !

Beurrer et fariner un moule à cake de 28cm et verser la pâte dans le moule.

Parsemer avec les 50gr de fruits rouges restant et saupoudrer avec la cuillère à soupe sucre brun.

Cuisson 170°, chaleur tournante, 1h10.

Attendre 10 minutes et démouler sur un grille.