Visitandines aux Mirabelles

Mais qu’est-ce que c’est qu’une visitandine ??? Je n’en avait pas la moindre idée… J’étais à la recherche d’une recette simple, rapide et facile à transporter, en feuillant mon livre « Les 5 saisons » de Victor et Hugo, je suis tombée sur la recette de visitandines aux mirabelles et la Bingo, j’ai trouvé la recette parfaite, de saison, ultra-rapide et simplissime. Bref, je n’ai pas hésité une seconde et me voilà devant mes fourneaux…

Mais vous ne savez toujours pas de quoi il s’agit… Eh bien tout simplement de financiers caramélisés, ultra-fondants, ils ont fait un véritable tabac !!!

Pour environ 50 visitandines aux mirabelles

  • 80gr de farine
  • 80gr de poudre d’amande
  • 170gr de sucre
  • 300gr de beurre
  • 180gr de blancs d’œufs (6 œufs)
  • 350gr de mirabelles
  • 60gr de sucre roux

 

Faire un beurre noisette : mettre 300gr de beurre dans une casserole et le faire chauffer sur feux moyens jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brune. Filtrer (avec à passoire très fine) et laisser refroidir.

Dans un bol, tamiser ensemble 80gr de farine, 80gr de poudre d’amande et 170gr de sucre.

Ajouter progressivement 180gr de blancs d’œufs et mélangeant continuellement.

Ajouter le beurre noisette refroidi et mélanger.

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Mettre dans une poche à douille et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Remplir des petits moules au 3/4 en silicone, ou pas, mais dans ce cas n’oubliez pas de beurrer et fariner les moules. J’ai choisi les moules ronds « petit-fours » de Flexipan qui mesure 3.7cm de diamètre et 1.5cm de haut.

Déposer une mirabelle dénoyautée sur chaque visitandine et saupoudrer de sucre roux.

Cuisson, 170°, chaleur tournante, 30-35 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de les dévorer !!!

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