Financiers

Aujourd’hui je vous livre ma recette des financiers…  Impossible de vous dire d’où elle vient mais je peux vous assurer, en revanche, que c’est la meilleure des recettes de financiers que j’ai réalisées jusqu’à présent ! Et pourtant j’en ai testé des recettes, mais aucune n’égale celle-ci !!!

En plus cette recette a l’avantage d’être ultra facile, et rapide. Côté parfum, elle est variable à l’infini, selon vos goûts et vos envies… Framboises, mûres, pistache, thé vert, praline et j’en passe… À vous de jouer !!!

Comme souvent je les fais en grande quantité, j’utilise les moules petits-fours de Flexian ou les minis financiers.

Pour environ 48 Financiers

  • 140gr de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150gr de beurre
  • 80gr d’amande en poudre
  • 4 blancs d’œufs
  • 50gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • Selon le parfum, pâte de pistache, praline, poudre de thé vert, fruits,…

Dans une casserole, sur feu moyen, faire fondre 150gr de beurre et réaliser un beurre noisette : le laisser mousser, attendre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur châtain claire et dégage une odeur de noisette. Verser le beurre à travers une petite passoire et laisser refroidir.

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Beurre Noisette

Dans un bol, mélanger 1 sachet de sucre vanillé, 140gr de sucre glace, 80gr d’amande en poudre, 50gr de farine et la pincée de sel.

Ajouter les 4 blancs d’œufs, bien mélanger, puis le beurre noisette refroidi.

Maintenant 2 possibilités :

1. Garnir les moules et ajouter sur chaque financier une noisette ou une framboise ou une mûre,…

2. Incorporer dans la pâte des pralines ou de la poudre de thé vert ou de la pâte de pistache,… avant de garnir les moules. Pour les quantités, impossible de vous dire, il faut goûter !!

Cuisson : 180°, chaleur tournante, 12-15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de les dévorer…

Ils se conservent quelques jours dans une boîte en fer blanc.

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