Riz au lait

Suite à la demande de ma fille ainée, me voici entrain de cuisiner un bon riz au lait. Voici donc ma recette inspirée de Pierre Hermé. C’est simple, assez rapide et l’avantage c’est qu’on peut le déguster aussi bien le matin au petit-déj’, que pour les 4 heures ou comme dessert. Essayez-le avec un coulis de framboises, un compote de fruit ou juste des fruits coupés, une vrai merveille !!!

Pour environ 6 personnes

  • 200gr de riz rond (j’utilise celui de la Migros « riz au lait » la riseria)
  • 9dl de lait
  • 50gr de sucre (je l’aime pas trop sucré, donc n’hésitez pas a en mettre un peu plus, si besoin)
  • 50gr de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 gousses de vanille (j’adore la vanille !!!)
  • 0.5dl de crème entière

 

Laver 200gr riz à l’eau froide. Le faire cuire 2 minutes dans 1 litre d’eau bouillante, puis l’égoutter.

Dans une autre casserole, poster à ébullition, 0.9dl de lait, 50gr de sucre et les 3 gousses de vanille fendues et grattées.

Incorporer le riz et laisser cuire, à couvert, sur feu doux (sur position 3, pour moi) durant environ 30 minutes. (Le riz doit fondre, mais il reste encore bien du liquide).

 

Ajouter 50gr de beurre, les 2 jaunes d’œufs, un par un, puis 0.5dl de crème entière et bien mélanger. Laisser refroidir.

Il se déguste tiède ou froid et se conserve 2-3 jours au réfrigérateur… Bon chez moi il est tellement vite mangé que je ne sais pas trop combien de temps il se garde, mais je ne le conserverais pas trop longtemps car il y a quand même des jaunes d’œufs pas vraiment cuits !!!

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